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联华华商进军高端 杭州高端超市全搜索

日期:2010-08-09 | 发文:中国商超设备


     在商场买了名牌包后转身去地下超市买些有机蔬菜,这会是什么感觉?今年在杭州,商场混搭高端超市的做法逐渐风行。

     本周一,快报刊出的一则招聘启事在业内引起了讨论。这则杭州联华华商集团有限公司的招聘启事上表明,2010年公司将进军高端市场,首家精品超市“都市生活”杭州定安路店将于8月开业。

     因为这则启事的刊出,世纪联华要开高端超市的消息终于板上钉钉,而银泰方面也已经证实,银泰西湖店和世纪联华“强强联合”,这家高端超市将在银泰西湖店地下一层开出,营业面积在3800平方米左右。

     随着杭州大厦生活超市、华润ole'高端超市的相继开出,作为本地零售业的大佬,联华华商终于按捺不住,要往高端业态进军了。联华华商的相关负责人对新店表现出了很低调和谨慎的态度,只是表示目前新店仍在设计阶段,不愿透露更多细节。

     不过,招聘启事上的信息颇为值得玩味。比如,在这次联华华商为新店招聘的岗位中,值班经理这一职位的要求中有“英语四级以上,能进行英语对话”,就连普通的导购员职位要求都有“英语三级以上”一项。在技工岗位中特别列出了“西式料理厨师”一项,要求具备西式料理的烹饪技能,懂得西餐料理的派系及热点菜式等。

     在杭州,这样的高端生活超市还缺乏很好的样本。据说,世纪联华请来了专业的日本设计公司为其高端品牌“城市生活”设计超市的动线和布局。一位业内人士告诉我,高端生活超市和普通超市,不仅仅体现在大量的进口商品上,还力图营造一种人们向往的城市生活氛围。在日本设计师设计的灯光、动线之下,就连普通的商品,看起来也和其他超市不同了,当然价格也可以卖得更贵。

     此外,杭州大厦正在策划自己的超市品牌,解百元华店地下有5000平方米的面积,正在研究做高端生活超市的可能性。

     混搭经营的动力哪里来?

     这是一个混搭的世界。皮草混搭薄纱,晚装混搭牛仔,星巴克不仅卖咖啡还开始卖茶,游戏产品里推销牛肉干……那么,原本泾渭分明的商场和超市混搭在一起,让LV和蔬菜鸡蛋做邻居,未尝不是一种潮流。实质是,大家都在尝试通过跨界和混搭来彰显个性,抢夺机会,甚至是制定新的游戏规则。

     从两三万平方米到十万平方米再到二十多万平方米。杭州商场把自己变得越来越大,如果只是排满了各种品牌服饰,恐怕会把更多消费者晕翻和无所适从。但是品牌少了,人气又不够了。所以,在变大之后,要往里面增添更多的内容实在太迫切。但是什么商品能引来更多目标客户?

     大家不约而同地想到了引入超市。其实,超市对百货店来说并不是什么新鲜事物。几年前,银泰武林店也有超市,里面卖一些在普通超市找不到的进口商品,不过后来消失了。原因很简单,超市的利润不如其他业种高。

     将要亮相的超市今非昔比,更多的生鲜商品进入了商场内的超市。有商场的相关负责人告诉我,如果引入的是普通超市,就“谈都不要谈了”。据说银泰西湖店的世纪联华都市生活超市也是联华华商打造的第一个高端超市。

     高端超市能给商场带来多高的利润暂且不谈。这次超市重回商场和上次的背景已经大不相同。翻倍变大的商场不仅要顾客在里面购物,还希望他们在商场里面逛超市、看电影、吃晚餐、做美容、买书……他们希望为顾客打包一种现代生活方式,尽可能地让顾客在店里面停留得更久些,来店里的次数更多些,“最大程度地利用消费者资源”。当然,这些辅营业种还要和商场的整体定位搭调,相得益彰。

     在北京、上海、深圳等城市,已经出现了城市超市(City shop)、北京华联的“BHG”、华润万家的ole'等高端超市品牌,入驻新光天地、八佰伴、东方商厦等商场。高端生活超市和普通超市有什么不同?一位去过上海城市超市(City shop)的业内人士这样描述:店面的布置很欧式,70%是进口商品。时令蔬果都包装得很干净。面包、点心和专业的西点店差不多。让他吃惊的是,超市里还有一家书吧,里面外文数的销售量很大。“价格贵,卖的是生活方式”,这是他的总结。

     不过,还有人透露,高端生活超市来到商场,很多消费者手里的商场消费卡更有消费的去处了。

     杭州现有的高端超市包括万象城的ole'超市、杭州大厦的城市超市、麦德龙的生鲜区、城西印象城的主题店。它们的高端体现在哪里?我们一家家逛过后的第一感觉就一个字:贵,当然对于要求高品质生活的人来说,在这些地方倒是能买到不少好东西。

     ole'超市

     万象城地下二楼的ole'超市,是深圳ole'的翻版,这里的特色是进口商品非常集中,占所有商品的80%,顾客能买到其他地方买不到的东西,包括单价高达88元一个的世界一号苹果、法国名庄出产的香醇红酒、有机蔬菜、澳大利亚优质牛肉、鲜榨果汁等。从开业一周的情况看,高端水果、生鲜、面包、巧克力、进口红酒的销售都相当好。

     住在滨江的张先生是兰州人,以前在杭州买不到好的羊排,上周在ole'里买到了,这让他感觉相当不错,张先生顺带买了进口啤酒,对ole'的评价是,要是想要一些好的食材,到这里来就对了。

     虽然ole'超市对会员卡申请设置了单次购物满588元的门槛,但目前接收的会员每天以近百人增加,钱江新城以及市区、滨江的一些高档小区业主是其主要客群。

     杭州大厦D座5楼的城市超市

     有人说,逛一遍这个城市超市,就像跟着食物去旅行。可见这里主打的就是高端生鲜。这里有从北海道空运而来的帝皇蟹、日本伊藤馆的各种牛肉、来自挪威的三文鱼、上百种进口奶酪、冰激凌、还有寿司等即食食品,适合不常在家里开伙的顾客购买。

     有机蔬菜是城市超市销售的另一大主力,包括大番茄、青菜、土豆、娃娃菜、洋葱、彩色辣椒、南瓜、大葱、黄瓜等都是最好卖的品种。很多日本人、韩国人、中国香港人每隔1-2天就会来光顾,附近高档住宅区的客人也时常去买。

     麦德龙的生鲜区

     很多进口品类的食品和调味品在麦德龙能以更便宜的价格买到,比如各种奶酪、香料、牛排等等,大部分西餐厅的原料采购就都是在麦德龙。但是对于消费者来说,麦德龙针对专业客户的形象和商品大包装显然难以带来“精致”的消费体验。

     印象城

     城西的印象城定位为社区百货,里面有一家规模不大的高端生活超市,在这里也有很多品质高的食材可以买到,有来自东北的有机蜂蜜,来自大连的海产品,还有有机酱油和有机杂粮。

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